Tatsoi

El tatsoi (Brassica rapa) es una verdura de hoja china versátil que constituye un excelente complemento para cualquier huerto. Esta variedad de pak choi tiene hojas redondas de color verde oscuro y una textura gruesa y crujiente. El tatsoi es conocido por su sabor fresco y ligeramente especiado, que recuerda al de la col y las espinacas. Crece rápidamente y es una opción atractiva tanto para principiantes como para horticultores con experiencia.

Para cultivar tatsoi con éxito, empieza sembrándolo bajo cubierta de marzo a mayo. Si prefieres sembrarlo directamente en el suelo, puedes hacerlo de mayo a agosto. Asegúrate de aclarar bien las plántulas cuando germinen y de regarlas lo suficiente para favorecer un crecimiento saludable. El tatsoi crece mejor en un lugar resguardado donde no esté expuesto a noches frías, sobre todo en las primeras etapas de crecimiento. Esta hortaliza resiste bien el invierno y se puede cosechar durante mucho tiempo, lo que permite prolongar su conservación.

La cosecha del tatsoi empieza aproximadamente entre 6 y 8 semanas después de la siembra, según las condiciones de cultivo. Lo mejor es recoger las hojas cuando aún son jóvenes y tiernas. Para preparar un plato sabroso, puedes utilizar el tatsoi en una refrescante ensalada asiática, mezclando las hojas crudas con un aliño ligero de salsa de soja, o saltearlas rápidamente con un poco de ajo y jengibre como deliciosa y saludable guarnición.