Puerro azul de Solaise

El Puerro Azul de Solaise, una antigua y robusta variedad de puerro de invierno, es conocido por sus llamativas hojas de color azul verdoso y su excelente resistencia al frío. Esta variedad produce un tallo blanco, firme y de longitud media, y es perfecta para quienes buscan una cosecha de invierno fiable. 

El Puerro Azul de Solaise se siembra en marzo o abril en un semillero, a una profundidad de 2 cm. Las plántulas brotan al cabo de 6 a 14 días y, unos tres meses después, cuando el tallo ha alcanzado el grosor de un lápiz, se aclaran y se trasplantan definitivamente a una distancia de 35 x 10 cm. El puerro crece al aire libre, en plena tierra, y no necesita invernadero. Procure que el suelo esté bien drenado y sea rico en nutrientes, y añada compost o estiércol para favorecer un crecimiento sano. Gracias a su resistencia al frío, este puerro puede permanecer en el terreno hasta bien entrado el invierno.

La cosecha del Puerro Azul de Solaise tiene lugar de noviembre a abril, ideal para preparar platos frescos de invierno. Saque los puerros del suelo con cuidado, utilizando una horca de cavar, y retire el exceso de tierra y las hojas dañadas. Este puerro es un ingrediente muy versátil en la cocina. Puede utilizarlo, por ejemplo, en una quiche salada, una tradicional sopa de puerro y patata o como guarnición, estofado con mantequilla.