Flor de damasco

Julienne des Dames, también conocida como damesviolier o flor de Damasco, es una planta elegante, anual, que en primavera y a comienzos de verano florece abundantemente con racimos de flores de suave fragancia. El color de la flor varía del blanco al lila y al violeta, y al atardecer el aroma ligero, con notas de miel, se percibe con especial intensidad. La planta forma tallos esbeltos con hojas de verde fresco y, gracias a su abundante floración, atrae a muchas abejas, mariposas y polinizadores nocturnos. Es una presencia delicada para el huerto, el jardín de corte o el arriate, y además las flores son comestibles. 

Julienne des Dames crece con facilidad y no requiere mucho más que una ubicación soleada a semisombreada y un suelo profundo, rico en humus, con suficiente marga. La planta agradece el riego regular, pero no tolera el encharcamiento. Gracias a su rápido ciclo de cultivo de aproximadamente sesenta a noventa días, es una variedad ideal para quienes desean ver resultados pronto.
La siembra puede hacerse en primavera, con una temperatura del suelo entre quince y veinte grados. Siembre a aproximadamente un centímetro de profundidad en un suelo fino, ligeramente apisonado. La germinación es rápida y, cuando las plantas jóvenes son lo bastante fuertes, se desarrollan en matas aireadas y muy floríferas que aportan al jardín un suave movimiento y fragancia durante toda la época de floración. A pesar de su aspecto delicado, Julienne des Dames es sorprendentemente resistente y fácil de cultivar, también para quienes se inician en el huerto.

Las flores pueden cosecharse en cuanto estén completamente abiertas y se sientan frescas. Corte racimos enteros o flores sueltas en una mañana seca, cuando el aroma es más puro. Frescas están en su mejor momento, como guarnición comestible, en té helado o en una ensalada de frutas, pero también secas conservan su ligero perfume.