Brócoli 'Groene Calabrese'

Brócoli Verde Calabrese, un pariente cercano de la coliflor, pero con hojas más estrechas y más onduladas. Lo que hace que este brócoli sea realmente especial es que tanto el brote principal como los brotes laterales se pueden comer, lo que le permite una cosecha continua. Con origen en la antigua Italia, esta variedad data de 1880.

Siembre de febrero a marzo bajo cubierta y trasplante las plántulas jóvenes en mayo a un suelo nutritivo y con buena retención de humedad. Para un desarrollo óptimo de los brotes, es esencial disponer de suficiente estiércol o compost. También puede optar por sembrar directamente al aire libre a partir de mediados de abril. El Verde Calabrese prospera bien con el calor y le recompensa con un periodo de cosecha relativamente largo.

Cosecha del Brócoli Verde Calabrese es un proceso sencillo. Recoja o corte los brotes cuando estén crujientes y plenamente desarrollados. Un plato fácil y rápido con el brócoli es brócoli al vapor con queso y limón. Cueza al vapor los ramilletes de brócoli durante 5-7 minutos, o hasta que estén justo tiernos pero aún crujientes. Mientras el brócoli se está cociendo al vapor, caliente aceite de oliva en una sartén pequeña. Añada el ajo finamente picado y sofríalo brevemente hasta que desprenda aroma, pero sin que se dore. Añada el zumo de limón y la ralladura al ajo en la sartén. Coloque el brócoli al vapor en una fuente de servir y vierta por encima la mezcla de limón. Espolvoree con queso parmesano y tendrá un plato delicioso.