Endivia 'Nummer Vijf 2 Nutro'

La escarola es una hortaliza de hoja tradicional holandesa que no debería faltar en la mayoría de los huertos. La “Nummer Vijf 2 – Nutro” es una selección refinada de la conocida variedad Nummer Vijf 2, apreciada por sus cogollos firmes y su base bien cerrada. Esta escarola crece con vigor y forma cogollos bien llenos, de hoja fina y un color verde fresco. La variedad es poco sensible a la quemadura de borde y a las manchas, y por eso es fiable tanto en invernadero como en suelo. Para el cultivo de primavera es importante criar las plantas en caliente para evitar que espiguen.

Los cogollos son grandes y compactos, con nervios de hoja fina y una estructura firme. Se puede sembrar bajo vidrio a partir de febrero y en suelo desde mayo hasta julio. Para el cultivo de otoño más sabroso, siembre en junio o julio. El suelo puede ser húmedo y rico en humus, con una nutrición uniforme y suficiente humedad. La planta crece rápido — de la siembra a la cosecha en unas diez a doce semanas — y está en su mejor momento en verano hasta principios de otoño.

Coseche cuando el cogollo se note firme y las hojas estén de un verde fresco. Corte el cogollo entero justo por encima del suelo; a veces la planta vuelve a brotar después para un rebrote suelto. La escarola se come cruda como ensalada fresca, estofada o, por supuesto, en el clásico puré de patatas con verduras.
Consejo: Corte la escarola en tiras finas y mézclela cruda con puré de patatas caliente, una nuez de mantequilla y una pizca de nuez moscada.