Remolacha 'Deventer Zwartblad'

Deventer Zwartblad es una remolacha especial con raíces grandes y puntiagudas cuya forma recuerda a la remolacha azucarera. Las remolachas pueden llegar a ser impresionantemente grandes, a veces incluso de más de un kilo, y tienen un sabor aromático, dulce y una textura firme. Las hojas son de un verde rojizo y, con mucho sol, se oscurecen, con un brillo casi negro. A ello debe su nombre esta variedad antigua.

Esta remolacha es robusta y resiste bien el frío; incluso las heladas ligeras de hasta unos cinco grados bajo cero se toleran sin problemas. Por ello, Deventer Zwartblad es adecuada para el cultivo tanto en primavera como en otoño. El cultivo prefiere un suelo fértil, suelto y suficiente sol, lo que intensifica el color y el sabor. Las remolachas jóvenes pueden cosecharse antes para obtener un sabor fresco y suave, mientras que los ejemplares más grandes desarrollan ese característico matiz terroso, algo «silvestre».

La cosecha da remolachas grandes y firmes que se conservan muy bien. El sabor se aprecia mejor en la cocina: asadas con un poco de aceite de oliva y sal marina, como base para una ensalada invernal o incorporadas a una sopa clásica de remolacha. Las hojas también son comestibles y pueden prepararse como acelga.