Acedera espinaca 'Rumex Patienta'

La acedera de espinacas, también conocida como Rumex Patienta, es una verdura de hoja versátil y ancestral, popular por su sabor intenso y refrescante. Esta planta perenne es conocida por su alto rendimiento y es un complemento excelente para cualquier huerto. Sigue creciendo año tras año.

El cultivo de la acedera de espinacas es sencillo y requiere poco mantenimiento. Siembre las semillas en junio o julio directamente en el terreno, dejando una distancia de 35 cm entre las hileras. La planta crece tanto al sol como en semisombra y se adapta bien a distintos tipos de suelo, siempre que esté bien drenado. No suele necesitar mucho abono, pero una capa ligera de compost puede favorecer su crecimiento. Esta planta resistente crece especialmente bien al aire libre y ofrece hojas frescas prácticamente durante todo el año.

Las hojas de la acedera de espinacas se pueden cosechar cuando se necesiten. Corte las hojas exteriores y deje intacto el centro de la planta para que siga creciendo. La acedera de espinacas tiene un sabor único que la hace perfecta para una amplia variedad de platos.

Para preparar un plato delicioso, puede cocinar las hojas al vapor y mezclarlas con nata, ajo y zumo de limón para obtener una salsa sabrosa, perfecta para acompañar platos de pescado. También se pueden usar crudas en ensaladas para aportar un sabor intenso y fresco, o añadir a sopas y guisos para darles más profundidad.