Tomatillo morado

El tomatillo morado, una variedad de Physalis. Este fruto parece un tomate morado de unos 4 cm de diámetro, pero tiene un sabor y una textura sorprendentemente diferentes. Está rodeado por una cáscara de papel que lo protege y facilita la cosecha. La planta es especialmente fácil de cultivar, produce una cosecha abundante y es muy poco susceptible a las enfermedades.

Siembre el tomatillo morado en marzo-abril en un invernadero o en interior, a una temperatura de 20°C y a 0,5 cm de profundidad. Cuando las plantas jóvenes ya no corran riesgo de sufrir heladas nocturnas, hacia mayo, podrá trasplantarlas al suelo. Deje al menos 0,80 metros entre plantas en todas las direcciones para que los arbustos tengan espacio suficiente para crecer. Esta variedad de tomatillo resiste bien los veranos cálidos, por lo que crece muy bien al aire libre siempre que la temperatura sea lo bastante alta. La cosecha se extiende de agosto a octubre, cuando los frutos están completamente maduros y la cáscara empieza a secarse.

Los frutos del tomatillo morado pueden cosecharse cuando la cáscara que los rodea empieza a secarse y se desprenden de ella. Son ideales para preparar salsas, guacamole o para dar sabor a diversos platos mexicanos. Un plato especialmente sabroso que puede probar son los tomatillos asados. Ase los tomatillos morados junto con cebolla, ajo y guindillas, y tritúrelos hasta obtener una deliciosa salsa que podrá servir con nachos o como acompañamiento de carne a la parrilla.