Judía enana 'Purple Queen'

La judía mata baja 'Purple Queen' tiene un llamativo color morado intenso. En los Países Bajos, esta variedad también se conoce como «judía verde morada». Es una judía sin hebras, con vainas de 15 a 20 cm de largo y un sabor delicado. Un dato curioso: el color morado de la judía se vuelve verde brillante al cocinarla, lo que crea un efecto sorprendente en el plato.

'Purple Queen' es una planta productiva y robusta, resistente a las enfermedades. Las judías se pueden sembrar directamente en el suelo desde mediados de mayo hasta julio, una vez que haya desaparecido el riesgo de heladas nocturnas. Siembre las semillas a 3 cm de profundidad, dejando entre 5 y 10 cm entre plantas y entre 40 y 60 cm entre filas. Las plantas crecen mejor en un lugar soleado y en un suelo bien drenado. La primera cosecha puede recogerse a partir de julio y prolongarse hasta el otoño, normalmente hasta octubre.

Las judías no tienen hebras y son fáciles de cosechar cuando alcanzan su longitud completa. Para obtener los mejores resultados, recójalas con regularidad, lo que además estimula la producción. 'Purple Queen' es perfecta para preparar fresca. Escaldarla o cocinarla al vapor es ideal para conservar su sabor y textura. Utilice estas judías en una ensalada colorida o como guarnición con una nuez de mantequilla y algunas hierbas.