Calabaza espagueti

La calabaza espagueti, también conocida como espagueti de calabaza, es una variedad especial de calabaza que debe su nombre a su pulpa única. Tras la cocción, la pulpa se deshace en hebras finas que recuerdan a los espaguetis. Esta característica la convierte en una opción popular para platos saludables y bajos en carbohidratos. Los frutos suelen pesar entre 2 y 3 kilogramos y tienen una piel lisa y amarillenta. Aunque la piel no es comestible, la pulpa anaranjada es deliciosa. 

La calabaza espagueti es una planta trepadora que crece mejor en condiciones cálidas. Siembre las semillas a partir de mediados de abril en un invernadero o semillero, a una profundidad de 2-3 cm. Trasplante las plantas jóvenes a mediados de mayo al terreno, en un lugar soleado y con espacio suficiente (1,2 x 0,5 - 1 metro). Siembra directa en el terreno también es posible a partir del 15 de mayo, cuando haya pasado el riesgo de heladas nocturnas. Al cabo de unos 100 días, a partir de septiembre, los frutos estarán maduros y listos para cosechar.

Los frutos maduros se reconocen por su piel firme y amarilla. Cosechelos con cuidado con un cuchillo afilado y deje un trozo de tallo en el fruto para prolongar su conservación. Para preparar la calabaza espagueti, córtela por la mitad, retire las semillas y ase o cueza las mitades. Después, separe la pulpa cocida en hebras con un tenedor. Sirva los «espaguetis» con su salsa para pasta favorita o utilícelos como base para una ensalada nutritiva. Un plato sorprendente, por ejemplo, es la calabaza espagueti con salsa de tomate y albahaca y piñones tostados.