Escarola rizada 'De Namur'

La escarola rizada 'De Namur' es una variedad belga clásica, conocida por sus abundantes hojas rizadas y un corazón naturalmente blanco amarillento. Esta sabrosa variedad de escarola tiene un sabor suave, ligeramente amargo, y es muy resistente al espigado. 

Siembre la escarola rizada 'De Numur' desde el 15 de junio hasta finales de julio en un semillero, a 1 cm de profundidad. Utilice un suelo bien drenado y rico en nutrientes, y mantenga la temperatura entre 20 y 30°C para garantizar una germinación óptima. Al cabo de unas cuatro semanas, cuando las plántulas tengan cuatro hojas verdaderas, puede trasplantarlas al terreno definitivo, dejando una separación de 30 x 40 cm entre plantas. La escarola crece mejor en un lugar soleado y no demasiado seco. Para cosechar en otoño (de septiembre a noviembre), es importante no sembrar demasiado pronto, ya que así se puede evitar el espigado.

Cuando las hojas sean lo bastante grandes y el corazón se haya vuelto bien blanco, puede empezar a cosechar. Corte las plantas justo por encima del suelo y retire las hojas exteriores que estén dañadas. La escarola rizada está deliciosa como base de un tradicional guiso de patata, pero también puede consumirse cruda en una ensalada fresca con manzana, nueces y un aliño de miel y mostaza. Para prepararla caliente, puede estofar las hojas con un poco de ajo y taquitos de beicon.