Judía verde de enrame 'Rakker'

Rakker es una judía de enrame excepcionalmente productiva y muchos hortelanos la consideran una auténtica campeona en rendimiento. Esta variedad antigua mejorada produce vainas gruesas, carnosas y completamente sin hebras, con un sabor intenso y clásico a judía que apenas igualan las variedades modernas. La planta crece con vigor, se mantiene sana durante mucho tiempo y ofrece una cosecha abundante y regular a lo largo de la temporada. Además, Rakker se congela estupendamente sin perder calidad, lo que la hace especialmente atractiva para quienes desean guardar provisiones para el invierno.

Se puede sembrar ya en abril bajo cubierta y trasplantar las plantas jóvenes al exterior después de mediados de mayo. También se puede sembrar directamente en el suelo a partir de mediados de mayo, cuando la tierra se haya calentado lo suficiente y el tiempo sea estable. Las judías necesitan calor y germinan mal en suelos fríos y húmedos. Siembre cuatro judías por tutor, en círculo y a unos tres centímetros de profundidad. Rakker crece mejor con tutores resistentes dispuestos en forma de tipi o en hileras, preferiblemente orientadas de norte a sur para que las plantas se sequen de manera uniforme.

La cosecha suele comenzar a partir de julio, según la fecha de siembra. Sabrá que una judía Rakker está lista para cosechar cuando la vaina, firme y gruesa, haya alcanzado toda su longitud, pero aún no se aprecie el abultamiento de las semillas. Las vainas deben doblarse con facilidad y conservar un color verde intenso. Si las recoge con regularidad, preferiblemente cada pocos días, la planta seguirá formando vainas y mantendrá una producción elevada.

En la cocina, Rakker demuestra su calidad. Las vainas gruesas y tiernas conservan su textura y sabor al hervirlas, cocinarlas al vapor o saltearlas, y quedan excelentes en platos clásicos. Se mantienen sorprendentemente bien en el congelador, por lo que podrá conservar durante mucho tiempo todo el sabor del verano.