Judía enana 'Roi des Belges'

La judía mata baja 'Roi des Belges', también conocida como el «Rey de los Belgas», es una variedad clásica y temprana que lleva generaciones siendo apreciada por los aficionados a la horticultura. Esta judía destaca por sus vainas verdes, largas y finas, y sus pequeñas semillas negras. Es una variedad antigua y productiva, fácil de cultivar y que ofrece unas judías deliciosas.

'Roi des Belges' crece muy bien al aire libre y produce pronto. Siembre las semillas directamente en el suelo desde mediados de mayo hasta mediados de julio, una vez haya pasado el riesgo de heladas. Plante las semillas a 3 cm de profundidad, separadas entre sí de 8 a 10 cm, y deje entre 40 y 60 cm entre las filas. La planta crece con vigor en un lugar soleado y en un suelo fértil y bien drenado. Las judías se pueden cosechar a partir de julio y siguen produciendo hasta otoño, normalmente hasta octubre.

Coseche las judías cuando aún estén tiernas para disfrutar de su mejor sabor y textura. La recolección frecuente favorece la formación de nuevas vainas. 'Roi des Belges' es una judía versátil, perfecta para cocer, cocinar al vapor o añadir a salteados. Una buena opción es escaldarlas y servirlas con un chorrito de aceite de oliva y ajo, o utilizarlas en una clásica ensalada niçoise para aportar un toque fresco y crujiente.