Judía de enrame para secar 'Stokkievitsboon'

La judía de enrame para grano seco 'Stokkievitsboon' es una variedad atractiva y versátil, ideal tanto para la cocina como para el huerto. Estas judías, también conocidas como ‘Kievit Laag', tienen unas bonitas vainas y semillas moteadas de rojo, que recuerdan a los huevos de avefría. Esta planta vigorosa produce judías con una piel fina y suave una vez cocidas, por lo que resultan muy agradables al comerlas. La planta alcanza una altura de 200-250 cm y puede trepar con elegancia, por lo que también es un elemento decorativo para el huerto.

Para cultivar con éxito la judía de mata baja ‘Kievit Laag’, siémbrela directamente en el suelo desde mediados de mayo hasta principios de julio. Elija un lugar soleado y resguardado, con un suelo bien drenado. Las judías se siembran en grupos de 3 a 4 por tutor, utilizando unos 75 gramos de semillas para 25 tutores. Es esencial abonar con regularidad y proporcionar suficiente agua para favorecer un crecimiento saludable. Procure sembrarlas cuando las condiciones meteorológicas sean favorables, ya que las judías no prosperan con el frío y la humedad.

La cosecha de la judía de mata baja ‘Kievit Laag’ tiene lugar de septiembre a noviembre. Recoja las vainas cuando estén secas y tengan una textura apergaminada, y déjelas secar al viento. Después, puede desgranar las judías y debe dejarlas en remojo durante una noche antes de utilizarlas. Son ideales para todo tipo de platos; pruébelas en una contundente sopa minestrone o en un guiso tradicional. Su sabor y textura únicos también las hacen perfectas para una ensalada saludable de judías con una vinagreta fresca y verduras a la parrilla.