Apio de monte

El levístico, también conocido como la “planta Maggi”, es conocido por su aroma característico y se utiliza con frecuencia para dar a los platos un sabor intenso. Esta hierba perenne prefiere los lugares húmedos y puede tolerar incluso algo de sombra. Con una altura de hasta más de 2 metros, el levístico no solo aporta sabor en la cocina, sino que también es un complemento llamativo para su jardín.

El levístico es una hierba perenne que puede sembrarse desde marzo/abril en una bandeja de siembra o, de abril/junio, directamente en suelo abierto en un lecho de siembra. Repicar una vez y después trasplantar favorece un crecimiento saludable. La germinación del levístico es algo irregular, por lo que es importante tener paciencia. Esta hierba se desarrolla bien bajo vidrio, y las plantas pueden trasplantarse más adelante a un lugar húmedo y sombreado.

La cosecha del levístico puede comenzar en cuanto la planta esté suficientemente desarrollada. Las hojas frescas, con su sabor picante a apio, son muy versátiles en la cocina. Añádalas a sopas, guisos, huevos revueltos, espinacas, zanahorias y patatas para un toque aromático. Picado, el levístico aporta un sabor fino y picante a las ensaladas. Además, el levístico es un condimento esencial en platos de carne de vacuno y de cordero, haciendo que no solo tengan un sabor delicioso, sino que también sean más fáciles de digerir.