Tomate beefsteak 'Coeur de Boeuf'

El tomate ‘Coeur de Boeuf’ es una de las variedades de tomate más apreciadas por los aficionados a la jardinería. Este tomate tradicional, con una rica historia italiana, produce frutos grandes y acorazonados que no solo son preciosos, sino que también tienen un sabor delicioso. Su nombre neerlandés, ‘corazón de buey’, hace referencia al impresionante tamaño y al aspecto singular de este tomate. Los frutos maduran de dentro hacia fuera y deben cosecharse cuando empiezan a tomar color, lo que les aporta una textura firme y un sabor fresco e intenso.

Para cultivar ‘Coeur de Boeuf’, empieza a sembrar en semillero en marzo o abril y trasplanta las plantas jóvenes en abril o mayo. Estos tomates crecen bien tanto en invernadero como al aire libre. Siembra directamente en el suelo en abril y podrás cosechar de agosto a octubre. Asegúrate de abonar las plantas lo suficiente y regarlas abundantemente para que crezcan en las mejores condiciones.

Cosechar ‘Coeur de Boeuf’ es todo un placer. Recoge los frutos cuando estén bien maduros y hayan adquirido un color rojo intenso. Este tomate carnoso es ideal para comerlo fresco en ensaladas, así como para dar sabor a pastas y sopas. Para preparar un plato moderno, puedes hacer un carpaccio de ‘Coeur de Boeuf’: corta el tomate en rodajas finas, rocíalas con aceite de oliva y vinagre balsámico, y adórnalas con albahaca fresca y queso parmesano.