Cardo

El cardo, estrechamente emparentado con la alcachofa. Esta imponente planta, que puede alcanzar hasta un metro y medio de altura, se caracteriza por sus hojas gris verdosas profundamente lobuladas y sus flores parecidas a las de la alcachofa. A diferencia de la alcachofa, el cardo se cultiva principalmente por sus hojas comestibles, sobre todo cuando están blanqueadas. Además, sus cualidades ornamentales también lo hacen popular entre los horticultores.

El cardo es una planta perenne amante del calor, originaria de la región mediterránea. Elija un lugar resguardado en su huerto. La planta crece bien en un suelo fértil y húmedo. Antes de plantarla, puede añadir compost o estiércol bien descompuesto y asegurarse de que la tierra esté bien mullida. Siembre el cardo directamente en el suelo en mayo. También puede sembrarlo previamente en macetas y trasplantar las plantas jóvenes más adelante.

Empiece a blanquear el cardo a finales de agosto. Ate las hojas juntas y asegúrese de que estén secas para evitar que se pudran. Utilice cuerda u otro material transpirable, como una tela de acolchado de cáñamo, para proteger las hojas de la luz. El pecíolo del cardo tiene un sabor fresco.