Judía verde enana Kievit baja

La judía de mata baja ‘Kievit Laag’ es una variedad atractiva y versátil que aporta valor tanto en la cocina como en el huerto. Estas judías, también conocidas como ‘judía de enrame Kievit’, tienen vainas y semillas con unas bonitas motas rojas que recuerdan a los huevos de avefría. Esta planta vigorosa produce judías con una piel fina y tierna tras la cocción, por lo que resultan especialmente agradables de comer. La planta alcanza una altura de 200-250 cm y puede trepar de forma vistosa, por lo que también es un atractivo ornamental para el huerto.

Para cultivar con éxito la judía de mata baja ‘Kievit Laag’, siembra directamente en el terreno definitivo desde mediados de mayo hasta principios de julio. Elige un lugar soleado y resguardado, con un suelo bien drenado. Siembra las judías en grupos de 3 a 4 semillas por tutor; necesitarás aproximadamente 75 gramos de semillas para 25 tutores. Un abonado regular y un riego suficiente son esenciales para favorecer un crecimiento sano. Procura sembrar cuando las condiciones meteorológicas sean favorables, ya que las judías no prosperan bien con frío y humedad.

La cosecha de la judía de mata baja ‘Kievit Laag’ se realiza de septiembre a noviembre. Recoge las vainas cuando tengan una textura parecida al pergamino y estén secas, y déjalas secar después al aire. A continuación, puedes desgranar las judías y debes ponerlas en remojo durante una noche antes de utilizarlas. Son ideales para preparar todo tipo de platos; pruébalas en una sustanciosa sopa minestrone o en un guiso tradicional. Su sabor y textura únicos también las hacen perfectas para una ensalada saludable de judías con una vinagreta fresca y verduras a la parrilla.