Cilantro (cilantro de hoja)

El cilantro, una hierba anual de intenso aroma, aporta un sabor único a numerosos platos. Desde abril hasta junio, puedes sembrar las semillas al aire libre en hileras. Deja algo de espacio entre las semillas y aclara las plántulas si es necesario. Tanto las hojas frescas como las semillas se utilizan en numerosas creaciones culinarias, especialmente en ensaladas y platos orientales.

El cilantro crece bien al aire libre y es fácil de cultivar. Siémbralo en primavera. Cosecha las semillas cuando se vuelvan marrones, normalmente hacia septiembre. Asegúrate de que estén bien secas antes de utilizarlas o guardarlas. En las cocinas norteafricana e india se aprecian especialmente las hojas jóvenes del cilantro.

Cosecha las semillas de cilantro cuando estén completamente maduras y disfruta de su intenso sabor en numerosos platos, como pan, cordero, pasteles y dulces navideños. Además de las semillas, las hojas jóvenes del cilantro son un complemento muy apreciado en ensaladas y platos de las cocinas norteafricana e india. También puedes congelar las hojas de cilantro para utilizarlas más adelante. Sin embargo, su sabor y color serán menos intensos que cuando se consumen frescas