Albahaca de hoja grande

Albahaca «De hoja grande» Esta hierba es conocida por sus hojas grandes y frondosas y su intenso aroma. Sin embargo, en muchas culturas la albahaca se asocia con el amor, la devoción, la felicidad, la paz y la protección. La albahaca es muy útil en la cocina.

El proceso de cultivo de la albahaca «De hoja grande» es sencillo. Siembre las semillas en interior a principios de primavera, en sustrato para semilleros y esquejes. Cuando ya no haya riesgo de heladas, puede trasladar las plantas al exterior. Crecen mejor en un lugar cálido y soleado, tanto en interior como en el huerto. Abonarlas con regularidad y regarlas lo suficiente favorece un crecimiento frondoso. La cosecha suele comenzar en junio y se prolonga hasta septiembre. Para obtener una planta más tupida, hay que despuntarla. Para ello, corte los dos o tres pares superiores de hojas. La planta se ramificará y desarrollará más ramas laterales.

Recoja las hojas con cuidado o córtelas con unas tijeras de cosecha, preferiblemente por la mañana, cuando su sabor está más concentrado. Una forma deliciosa de utilizar esta albahaca fresca es preparar un sabroso pesto. Mezcle las hojas grandes de albahaca con ajo, piñones tostados, queso parmesano, aceite de oliva y un poco de sal y pimienta al gusto. Tritúrelo todo hasta obtener una salsa cremosa, perfecta para acompañar pasta y pan o para servir como salsa para mojar verduras.