Judía de enrame 'Rakker'

Rakker es una judía de enrame excepcionalmente productiva y muchos horticultores la consideran una auténtica campeona en rendimiento. Esta variedad antigua mejorada produce vainas gruesas, carnosas y completamente sin hebras, con un sabor rico y clásico a judía que las variedades modernas apenas igualan. La planta crece con vigor en altura, se mantiene sana durante mucho tiempo y ofrece una cosecha generosa y uniforme a lo largo de la temporada. Además, Rakker se congela de maravilla sin pérdida de calidad, lo que la hace especialmente atractiva para quienes desean preparar una reserva para el invierno.

La siembra puede empezar ya en abril bajo cubierta, y las plántulas pueden salir al exterior después de mediados de mayo. La siembra directa en suelo también es posible a partir de mediados de mayo, en cuanto la tierra se haya calentado lo suficiente y el tiempo sea estable. Las judías necesitan calor y germinan mal en suelo frío y húmedo. Ponga cuatro semillas por tutor en círculo, a unos tres centímetros de profundidad. Rakker crece mejor con tutores firmes en forma de tipi o en hileras, preferiblemente en orientación norte-sur para que el cultivo se seque de manera uniforme.

La cosecha suele comenzar a partir de julio, según la fecha de siembra. Reconocerá una Rakker lista para recolectar por su vaina firme y gruesa, ya desarrollada a su longitud completa pero aún sin hinchazón visible de las semillas. Las vainas deben doblarse con flexibilidad y mantenerse de un verde vivo. Si recolecta con regularidad —preferiblemente cada pocos días— la planta seguirá formando nuevas vainas y mantendrá un rendimiento alto.

En la cocina, Rakker demuestra su calidad. Sus vainas gruesas y tiernas conservan su estructura y sabor al hervir, cocinar al vapor o saltear, y funcionan muy bien en platos clásicos. En el congelador se mantienen sorprendentemente bonitas, para que pueda conservar durante mucho tiempo todo el sabor del verano.