Xotica Paksoi Cantón

El pak choi, una popular hortaliza de hoja de la cocina asiática, es conocido por sus tallos crujientes y sus hojas tiernas. Esta col alargada tiene un sabor fresco y suave que encaja perfectamente en numerosos platos. Originario de China, el pak choi es hoy un favorito en salteados, sopas e incluso crudo en ensaladas.

El pak choi crece rápido y se desarrolla mejor en un lugar soleado. Desde mediados de julio hasta finales de agosto, la hortaliza puede sembrarse directamente en suelo abierto. Es importante sembrar en hileras y, a continuación, aclarar las plántulas. Evite el trasplante, ya que aumenta la probabilidad de que la planta forme tallos florales en lugar de una pella compacta. El pak choi necesita poca fertilización, pero un suelo húmedo y bien drenado estimula el crecimiento. Tras la siembra, la planta suele estar lista para cosecharse en 6 a 8 semanas.

El pak choi puede cosecharse cortando la planta entera o cortando hojas individuales cuando sean lo bastante grandes. La hortaliza es deliciosamente versátil: utilice los tallos crujientes en salteados o sopas, blanquee brevemente las hojas como guarnición o estófelas como relleno para rollitos de primavera. El corazón del pak choi también puede usarse crudo como un añadido crujiente a las ensaladas. Para un plato sencillo pero sabroso, saltee el pak choi con ajo, salsa de soja y un poco de aceite de sésamo—perfecto como guarnición o como complemento de fideos o arroz.