Crisantemo comestible

El crisantemo comestible (Chrysanthemum coronarium) es una planta versátil que desde hace siglos se valora en la cocina china. Además de sus usos culinarios, esta planta anual embellece los jardines con sus suaves flores de color amarillo pálido. Un espectáculo precioso y una sabrosa aportación a sus platos. El crisantemo comestible puede crecer hasta aproximadamente 70 cm de altura.

El crisantemo comestible florece de julio a septiembre y produce flores en un tono sutil, amarillo claro. Siembre las semillas de abril a mayo directamente en el suelo, en un lugar soleado; no se recomienda trasplantar. Procure un suelo suelto y bien drenado. Aclare las plántulas para que tengan una distancia de 20 cm entre sí, lo que favorece el crecimiento de plantas sanas y robustas. 

Las hojas jóvenes del crisantemo comestible son una delicadeza en la cocina china y pueden comerse crudas en ensaladas, al vapor o salteadas. Pruebe una fresca ensalada de crisantemo con aliño de sésamo o añada las hojas a una sopa ligera de verduras para aportar un sabor sutil y aromático.