Judía de enrame 'Neckarkönigin'

La judía de enrame ‘Neckarkönigin’, también conocida como judía plana, es famosa por sus vainas largas y carnosas, que alcanzan una longitud de aproximadamente 20 cm. Estas judías robustas y gruesas se mantienen excepcionalmente tiernas durante mucho tiempo, lo que las convierte en una favorita entre aficionados al huerto y cocineros. Las plantas tienen una forma particular de trepar, ascendiendo en espiral hacia la derecha a lo largo de las cañas, algo que no solo es funcional, sino también un bonito espectáculo en el huerto.

La temporada de cultivo de la judía de enrame ‘Neckarkönigin’ comienza con la siembra en tierra abierta entre mediados de mayo y julio. Siembre las judías en un lugar resguardado, donde las plantas puedan secarse bien, lo que ayuda a evitar problemas de hongos. Proporcione a cada planta cañas (tonkin) como soporte y siembre aproximadamente de tres a cuatro judías por caña, a 3 cm de profundidad. Un consejo práctico para mejorar la germinación es pinchar ligeramente las semillas con una aguja antes de sembrarlas, para que puedan absorber mejor la humedad. El periodo de cosecha empieza algo más tarde que en las judías de mata baja, pero la espera se ve recompensada con una cosecha prolongada y un rendimiento alto.

La cosecha de la judía de enrame ‘Neckarkönigin’ va de julio a noviembre. Están en su mejor momento cuando se recolectan jóvenes y tiernas, antes de que se desarrollen por completo. Al recolectarlas con regularidad, la planta sigue produciendo nuevas judías. Estas judías son muy versátiles en la cocina y pueden utilizarse tanto frescas como en guisos.

Un plato sencillo y delicioso con estas judías planas es una clásica ensalada francesa de judías verdes. Escalde las judías brevemente y mézclelas con chalotas, una vinagreta de mostaza de Dijon, vinagre de vino blanco, aceite de oliva y algunas hierbas picadas como perejil y estragón. Sirva como guarnición o como almuerzo ligero con un trozo de baguette fresca. La textura tierna y carnosa de la ‘Neckarkönigin’ convierte este plato en un auténtico placer culinario.