Levístico

El levístico, también conocido como la “planta Maggi”, es apreciado por su aroma característico y se utiliza a menudo para dar a los platos un sabor intenso. Esta hierba perenne prefiere lugares húmedos y puede incluso tolerar algo de sombra. Con una altura de hasta más de 2 metros, el levístico no solo aporta sabor en la cocina, sino que también es un complemento llamativo para su jardín.

El levístico es una hierba perenne que puede sembrarse en un semillero a partir de marzo/abril o de abril/junio directamente en el suelo, en un lecho de siembra. Repicar una vez y después trasplantar favorece un crecimiento saludable. La germinación del levístico es algo irregular, por lo que es importante tener paciencia. Esta hierba se desarrolla bien bajo vidrio, y las plantas pueden trasplantarse más adelante a un lugar húmedo y sombreado.

La cosecha del levístico puede empezar en cuanto la planta esté suficientemente desarrollada. Las hojas frescas, con su sabor intenso a apio, son versátiles en la cocina. Añádalas a sopas, guisos, huevos revueltos, espinacas, zanahorias y patatas para un toque aromático. Picado, el levístico aporta un sabor fino y ligeramente picante a las ensaladas. Además, el levístico es un condimento esencial en platos de carne de vacuno y de cordero, haciendo que no solo sepan deliciosos, sino que también sean más fáciles de digerir.