Cardo

Cardo, estrechamente emparentado con la alcachofa. Esta imponente planta, que puede crecer con fuerza hasta un metro y medio de altura, se caracteriza por sus hojas profundamente recortadas de color gris verdoso y sus flores similares a las de la alcachofa. A diferencia de la alcachofa, el cardo se cultiva principalmente por sus hojas comestibles, especialmente cuando se han blanqueado. Pero sus cualidades decorativas también hacen que el cardo sea muy apreciado por los horticultores.

El cardo es una planta perenne amante del calor, originaria de la región mediterránea. Dé preferencia a un lugar resguardado en su huerto. La planta prospera bien en un suelo fértil y húmedo. Antes de plantar, puede añadir compost extra o estiércol bien descompuesto, y asegúrese de que el suelo esté bien suelto. Siembre el cardo en mayo directamente en el terreno. También puede hacer un semillero en macetas y trasplantar las plantas jóvenes más adelante.

Comience a blanquear el cardo a finales de agosto. Ate las hojas entre sí y asegúrese de que estén secas para evitar manchas. Utilice cuerda u otro material transpirable, como una tela de acolchado de cáñamo, para proteger las hojas de la luz. El pecíolo del cardo tiene un sabor fresco.