Fenogreco

El fenogreco (Trigonella foenum-graecum) es una planta antigua, leguminosa, conocida sobre todo por sus semillas, que se utilizan en platos como chutneys y curry. Estas semillas aromáticas son apreciadas en la cocina india y de Oriente Medio. El fenogreco también tiene una larga tradición en la veterinaria. La planta en sí presenta un color verde claro con hojas pequeñas y aromáticas, y puede ser un valioso complemento en el jardín o en el balcón.

La temporada de cultivo del fenogreco comienza en abril, cuando las semillas se siembran directamente en el suelo. La planta crece mejor en un lugar soleado y necesita poco abonado. El fenogreco es un cultivo de crecimiento rápido que, hacia finales de julio y hasta agosto, está listo para cosecharse. Esta planta es fácil de cultivar y encaja bien en la rotación de cultivos, ya que aporta nitrógeno al suelo.

La cosecha del fenogreco puede incluir tanto las hojas como las semillas. Las hojas pueden recogerse frescas y utilizarse en ensaladas o como aromatizante en platos. Las semillas se cosechan cuando las vainas están secas, y pueden emplearse en un chutney especiado o molerse para usarlas en curry en polvo. Una sugerencia culinaria sabrosa es tostar y moler las semillas, lo que aporta un sabor intenso y ligeramente a nuez a guisos y platos de curry.