Lechuga espárrago china 'Aspergesla'

La lechuga espárrago china, también conocida como celtuce, es una variedad especial de lechuga romana. Lo que hace que esta planta sea tan única es que no se cosechan ni se comen las hojas, sino el tallo. Los tallos tienen un sabor suave, con un toque a nuez, y a menudo se preparan de forma similar a los espárragos. 

Se puede sembrar de marzo a junio, directamente en el suelo o en un invernadero, a una profundidad de 1 cm. Tras la germinación, normalmente a los 4–7 días, se pueden aclarar las plántulas y, finalmente, trasplantarlas a una distancia de 30 cm en todas las direcciones. Para una cosecha continua, puede repetir la siembra cada pocas semanas. La planta prefiere una ubicación soleada y un suelo bien drenado y nutritivo. En un plazo de dos meses después de la siembra, el tallo está listo para cosecharse. Esta hortaliza crece tanto al aire libre como en un invernadero.

Los tallos de la lechuga espárrago china se cosechan en cuanto tienen una estructura firme y robusta. Utilice un cuchillo afilado para cortar los tallos justo por encima del suelo. Pélelos y prepárelos cociéndolos brevemente, al vapor o salteados. Están deliciosos en platos asiáticos al wok o como guarnición con una salsa ligera de limón y mantequilla. Para un giro sorprendente, también puede cortar los tallos en crudo y añadirlos a una ensalada fresca para aportar más textura y sabor.