Judía de enrame Neckarkönigin

La judía de enrame ‘Neckarkönigin’, también conocida como judía verde plana, es conocida por sus vainas largas y carnosas, que alcanzan una longitud de unos 20 cm. Estas judías firmes y gruesas se mantienen excepcionalmente tiernas durante mucho tiempo, lo que las convierte en una de las favoritas entre aficionados al huerto y cocineros. Las plantas tienen una forma particular de trepar, ascendiendo en espiral hacia la derecha por las cañas, lo que no solo es funcional, sino también un bonito espectáculo en el huerto.

La temporada de cultivo de la judía de enrame ‘Neckarkönigin’ comienza con la siembra directa entre mediados de mayo y julio. Siembre las judías en un lugar resguardado, donde las plantas puedan secarse bien, lo que evita problemas de hongos. Proporcione a cada planta cañas (tonkin) como soporte de crecimiento y siembre aproximadamente de tres a cuatro judías por caña, a 3 cm de profundidad. Un consejo práctico para mejorar la germinación es pinchar ligeramente las semillas con una aguja antes de sembrarlas, para que puedan absorber mejor la humedad. El periodo de cosecha comienza algo más tarde que en las judías de mata, pero la espera se ve recompensada con un periodo de recolección largo y un alto rendimiento.

La cosecha de la judía de enrame ‘Neckarkönigin’ va de julio a noviembre. Las judías están en su mejor momento cuando se recogen jóvenes y tiernas, antes de que crezcan por completo. Al recolectar con regularidad, la planta sigue produciendo nuevas judías. Estas judías son muy versátiles en la cocina y pueden utilizarse tanto frescas como en guisos.

Un plato sencillo y delicioso con estas judías verdes planas es una clásica ensalada francesa con haricots verts. Escalde las judías brevemente y mézclelas con chalotas, una vinagreta de mostaza de Dijon, vinagre de vino blanco, aceite de oliva y algunas hierbas picadas como perejil y estragón. Sirva como guarnición o como un almuerzo ligero con un trozo de baguette fresca. La textura tierna y carnosa de la ‘Neckarkönigin’ convierte este plato en una delicia culinaria.