Acedera roja 'Red Stripe'

La acedera sanguínea ‘Red Stripe’ aporta una variación saludable a la cocina actual. La hoja joven, de un verde fresco, es bonita y redondeada, con una decorativa nervadura roja y un pecíolo rojo. Aporta un agradable toque ácido y jugoso a las ensaladas modernas y también puede utilizarse bien como guarnición. Cuando las hojas han alcanzado su desarrollo completo, se vuelven lanceoladas y pueden incorporarse a purés de patata, sopas o utilizarse como sustituto de las espinacas. Corte las hojas justo por encima del suelo; esto estimula el crecimiento de nuevas hojas. No las coseche demasiado maduras, ya que entonces saben considerablemente más ácidas e incluso pueden volverse algo amargas.

Para cosechar hojas jóvenes, tiernas y de un verde fresco, la acedera sanguínea se cultiva mejor como babyleaf sembrando a alta densidad (20x2 cm). En el cultivo babyleaf se siembra de nuevo cada año. Tenga en cuenta la germinación y el desarrollo lentos de la planta; la acedera sanguínea crece notablemente más despacio que la acedera de espinaca. Sin embargo, una vez que el cultivo ha arrancado, se vuelve especialmente productivo. La acedera sanguínea prospera en todo tipo de suelos, pero no tolera el calor y la sequía extremos. Por ello, asegure un riego suficiente.

La acedera sanguínea también es adecuada como planta perenne. Para un cultivo plurianual, mantenga una mayor distancia de plantación (20x20 cm) y deje que el cultivo se desarrolle con calma; la primera cosecha será entonces a finales de verano. En el segundo año ya se puede cosechar temprano en primavera. Si la planta empieza a florecer, corte los brotes; estos suelen dar lugar a hojas coriáceas. Si aun así el cultivo se espiga, corte la planta hasta la base para que en otoño vuelva a brotar hoja joven.