Mostaza de hoja 'Ho-Mi'

Ho-Mi es una hoja de mostaza de sabor suave, apreciada por su refinado y delicado gusto a mostaza y su amplia versatilidad en la cocina. Las plantas forman hojas verde fresco, ligeramente lobuladas, con una textura jugosa y un aroma sutilmente especiado. Este cultivo combina el toque picante de las hortalizas de hoja asiáticas con un sabor suave y accesible: ideal para quienes buscan algo más delicado que las hojas de mostaza clásicas.

El cultivo es sencillo y flexible. Ho-Mi puede sembrarse de mediados de febrero a mediados de abril para una cosecha temprana, y de nuevo en agosto para un abundante cultivo de otoño. Siembre en hileras con 25 a 30 centímetros de distancia entre las filas y 15 a 20 centímetros entre las plantas. Al cosechar siempre las hojas inferiores, la planta sigue creciendo y puede disfrutar durante más tiempo del mismo cultivo. Las hojas se cosechan rápidamente y vuelven a crecer con facilidad.

En la cocina, Ho-Mi es versátil y sorprendente. En crudo, las hojas jóvenes aportan un toque fresco y especiado a ensaladas y sándwiches. Finamente cortada, es deliciosa en platos calientes como puré de patata con verduras, salteados o pasta, donde añade una suave nota de mostaza sin dominar. Los botones florales también son comestibles y tienen un bocado agradable y suave.