Ajenjo

El ajenjo, también conocido como Artemisia absinthium, es una hermosa planta perenne aromática que puede crecer hasta 1,5 metros de altura. Esta esbelta planta no solo tiene valor ornamental, sino que también ha sido apreciada durante siglos por su uso en remedios naturales y por ayudar a repeler insectos perjudiciales en el jardín.

El ajenjo es una planta robusta y resistente a las heladas, que exige poco de su entorno. Las semillas pueden sembrarse de abril a julio de forma superficial en un semillero o directamente en el jardín. La planta necesita una temperatura de germinación de 20 a 30°C y germina en un plazo de 4 a 21 días. Cuando las plántulas sean lo bastante grandes, puede trasplantarlas dejando una distancia de 50 x 50 cm. Apenas necesita fertilización, ya que esta planta prospera bien incluso en suelos pobres. El ajenjo puede cultivarse tanto en suelo como en un invernadero, pero se desarrolla mejor en un jardín soleado y con buen drenaje.

Las hojas de ajenjo pueden cosecharse una vez que la planta esté completamente desarrollada, por lo general de junio a septiembre. Corte las hojas con cuidado y déjelas secar en un lugar sombreado. Aunque el ajenjo es conocido por su sabor amargo y se utiliza principalmente en bebidas como el absenta o los amargos de hierbas, en pequeñas cantidades también puede ser un ingrediente sorprendente en platos salados. Por ejemplo, añada hojas secas finamente picadas a un guiso especiado de cordero para aportar un toque sutil y aromático. Tenga en cuenta: utilice el ajenjo con moderación, ya que su sabor es intenso.