Amaranto dorado

El amaranto dorado es una planta hermosa y nutritiva que alegra su jardín con sus hojas verdes y sus llamativas inflorescencias de color marrón anaranjado. Esta planta, que puede alcanzar una altura de aproximadamente 1,5 metros, es tan atractiva como funcional: tanto las hojas como las semillas son comestibles y están repletas de nutrientes. El amaranto es conocido por su historia como fuente de alimento, especialmente en Sudamérica, donde desempeñó un papel importante en la alimentación tradicional.

El amaranto dorado puede sembrarse de dos maneras: en interior en abril o directamente en el suelo a partir de abril / mayo. Las semillas deben cubrirse ligeramente con tierra y presionarse firmemente para favorecer un buen enraizamiento. El amaranto crece mejor en un lugar soleado, donde las temperaturas se sitúan entre 20 y 30 °C. Entre 4 y 14 días después de la siembra aparecen las primeras plántulas. Por lo general no es necesario abonar, ya que la planta exige poco del suelo. La floración comienza en julio y puede prolongarse hasta septiembre, lo que marca también el periodo de cosecha.

Las hojas y las semillas del amaranto dorado pueden cosecharse entre julio y septiembre. Las hojas se recolectan con cuidado, mientras que las semillas pueden cosecharse cortando las inflorescencias maduras y dejándolas secar, tras lo cual las semillas se desprenden con facilidad. Estas semillas son deliciosas en ensaladas, mezclas de cereales o como añadido al pan y a la repostería. Un plato sabroso con amaranto dorado es una ensalada nutritiva: mezcle hojas jóvenes de amaranto con quinoa, tomates frescos y pepino, y añada semillas de amaranto tostadas para aportar una textura crujiente y un sutil sabor a fruto seco.