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Komatsuna, también conocida como espinaca de mostaza, es una verdura de hoja versátil con un fresco sabor a mostaza. Originaria de Asia oriental, esta col de hoja de rápido crecimiento es cada vez más popular por su alto valor nutricional, especialmente por su elevado contenido de calcio.
Komatsuna crece rápidamente. Siembre de mayo a principios de septiembre y aclare a 25x10 cm si desea cosechar plantas robustas para platos salteados. Para una cosecha más tierna, perfecta para ensaladas o como sustituto de la espinaca, puede aclarar a 25x5 cm. La planta prospera en un suelo nutritivo y bien drenado, y necesita una ubicación soleada o de semisombra. Gracias a su ciclo de crecimiento corto, a menudo podrá cosechar en pocas semanas.
Coseche las hojas jóvenes para un sabor suave en ensaladas, o deje que crezcan más para obtener una textura más firme en salteados. Recoja a mano o corte con cuidado para que la planta siga creciendo y pueda dar una segunda cosecha. Pruebe un salteado de komatsuna con ajo, aceite de sésamo y un chorrito de salsa de soja.
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Zaaien onder glas is het planten van zaden in beschermde omgevingen zoals kassen of kweekbakken.
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