Tomillo 'Duitse Winter'

El tomillo ‘Duitse Winter’ es una hierba perenne versátil, apreciada tanto en la cocina como para usos medicinales. Esta variedad de tomillo, robusta y resistente al invierno, se caracteriza por sus pequeñas hojas aromáticas y sus hermosas flores tubulares de tono púrpura que aparecen en mayo y junio. Las flores tienen cuatro pétalos y un cáliz, lo que ofrece un aspecto encantador en cualquier jardín. El tomillo ‘Duitse Winter’ es una hierba esencial para platos de pasta, guisos y marinadas, y puede utilizarse tanto fresco como seco.

El proceso de cultivo del tomillo ‘Duitse Winter’ comienza con la siembra previa en marzo o abril, preferiblemente en interior o en un invernadero. Una vez que las plántulas estén lo suficientemente fuertes, pueden trasplantarse en mayo a plena tierra. Para quienes deseen sembrar directamente, lo mejor es hacerlo en mayo o junio. El tomillo prefiere un lugar soleado con suelo bien drenado. Durante los meses de verano, de julio a agosto, el tomillo está listo para cosecharse. La poda regular después de la floración ayuda a la planta a formar nuevos brotes jóvenes y la prepara para el invierno.

La cosecha del tomillo ‘Duitse Winter’ se realiza recortando las hojas y las puntas de los tallos cuando la planta esté seca, preferiblemente por la mañana después de que se haya evaporado el rocío. Este tomillo es perfecto para añadir a una ratatouille tradicional francesa, donde la hierba, junto con otros sabores mediterráneos como la berenjena, el calabacín y el tomate, crea un guiso rico y aromático. Las hojas cosechadas también pueden secarse y guardarse para su uso posterior en diversos platos durante los meses de invierno.