Coles de Bruselas 'Groninger'

La col de Bruselas ‘Groninger’ es una variedad tradicional neerlandesa, apreciada por su sabor robusto y su valor histórico. Esta antigua variedad local es conocida por la variación en el tamaño y la forma de las coles de Bruselas. Aunque no todas las coles quedan perfectamente cerradas, ofrecen un sabor auténtico, ideal para diversos platos, incluido el clásico stamppot neerlandés. El cultivo es apto para el cultivo al aire libre y soporta bien las temperaturas más frías, lo que lo hace perfecto para cosechas de finales de otoño e invierno.

La col de Bruselas ‘Groninger’ se siembra en semillero en abril, y luego las plantas jóvenes se trasplantan al suelo en mayo. Esta variedad prospera en una ubicación soleada con un suelo bien drenado y nutritivo. La fertilización es importante para un crecimiento sano, y se recomienda utilizar fertilizantes orgánicos ricos en nitrógeno y potasio. Estos nutrientes favorecen el desarrollo de las hojas y la formación de coles de Bruselas firmes. El periodo de cosecha comienza en noviembre y puede prolongarse hasta enero, lo que convierte a esta col de Bruselas en una valiosa fuente de verduras frescas durante los meses de invierno.

La cosecha de la col de Bruselas ‘Groninger’ comienza en cuanto las coles se notan firmes y presentan un color verde intenso. Corte las coles de Bruselas separándolas del tallo y retire, si es necesario, las hojas exteriores dañadas. Las coles pueden utilizarse directamente en la cocina. Un plato delicioso y sencillo para disfrutar de estas coles es el stamppot de coles de Bruselas. Cueza las coles junto con patatas hasta que estén tiernas y, después, tritúrelas juntas con un poco de mantequilla, leche y una pizca de nuez moscada. Añada taquitos de beicon dorados y un chorrito de mostaza para aportar más sabor. Este stamppot es una comida cálida y reconfortante, perfecta para los días fríos y un homenaje a la cocina tradicional neerlandesa.