Calabacín 'Mutabile'

Mutabile es una variedad de calabacín ecológico, conocida por sus grandes plantas en forma de roseta, con hojas llamativamente jaspeadas y frutos de color verde oscuro. La planta es relativamente resistente al oídio, por lo que se adapta bien a diversas situaciones de cultivo. Este calabacín combina producción y presencia.

Puede realizar la presiembra en interior ya en marzo o abril, para que las plantas puedan trasplantarse pronto en cuanto el suelo se haya calentado lo suficiente. A partir de mediados de mayo puede plantar en el terreno o sembrar directamente. Deje aproximadamente 1 m² de espacio por planta y una distancia de 75 cm entre plantas, para que puedan desarrollarse bien y los frutos queden fácilmente accesibles para la cosecha.

Los frutos están listos para cosechar desde junio hasta aproximadamente octubre. Para el mejor sabor, recójalos cuando midan unos 20 cm de largo — tenga en cuenta que, si se dejan más tiempo, la piel puede endurecerse un poco y la textura puede volverse menos fina. La cosecha regular favorece el crecimiento de nuevos frutos y un rendimiento óptimo.

Mutabile es, por tanto, versátil en la cocina: córtelo crudo en rodajas para una ensalada fresca o saltee los trozos con ajo y limón para una guarnición veraniega.